红烧鲨鱼
来源:美味食谱馆 2.93W
鲨鱼肉性平,味甘,咸,有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效,可用来治疗风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等疾病。鱼肉富含维生素、脂肪、胶原蛋白以及多种无机盐、脂肪酸。
鲨鱼肉肉质细嫩,全身无刺,营养丰富,制作简单,有兴趣的朋友可以尝试一下。
用料
鲨鱼 | 500g |
料酒 | 适量 |
老姜 | 半块 |
大葱 | 一段 |
大蒜 | 几瓣 |
干辣椒 | 少量 |
野山椒 | 少量 |
酱油 | 少许 |
辣椒 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
红烧鲨鱼的做法
此次选择的是小的鲨鱼。鲨鱼去内脏,洗净。
烧开一锅水,将鲨鱼在开水中烫5秒捞出。鲨鱼肉嫩,不能烫太久。此时,用手可以轻松将鲨鱼表面的砂去掉,然后洗净切段待用。
配料切片切丝。
热锅下油,将配料全部倒入锅中,爆炒出香味。
下鲨鱼肉,快速翻炒。
淋入料酒,加入适量酱油,略烧一会。
鲨鱼肉嫩易熟,烧制片刻,开大火收汁。
加入少许鸡精调味即可装盘。