酸汤鱼火锅

天气渐冷，最暖身的食物，大概就是火锅了。去年去了一次贵州，吃到了地道的酸汤鱼，回来之后念念不忘，好在现在网络发到，需要什么，原产地就可以直接发货。回来就购买了红酸汤，还有苗家的糊辣椒，这道鱼火锅，用糊辣椒蘸水，真是绝配，特别好吃，冬天，做上一锅全家围炉食用，超美。

用料  

酸汤鱼火锅的做法  

1. 1.准备酸汤鱼所需食材和调味料。

2. 鲤鱼清理干净，从背部斩开4公分宽的段，鱼肚处不要斩断，如图所示。

3. 将斩好的鱼放入万土烧土锅中。

4. 炒锅放食用油，小火炸香八角、花椒和干红辣椒。

5. 倒入红酸汤翻炒。

6. 炒出酸香味出来后，加入适量的水。

7. 将红酸汤倒入装鱼的土锅中，撒入蒜片。

8. 加锅盖，开火煮开。

9. 鱼熟后，改为小火，下入生菜。

10. 配饭吃鱼的时候，生菜可以随吃随下，像吃火锅一样。

11. 香菜切碎，加入酱油、糊辣椒、芝麻油和鸡精制作蘸水。

12. 蘸水的调料碗中，放入一些红酸汤，调匀味道蘸食食物。

小贴士

小提示：
1.万土烧土锅，具有很强的保温性，最适合冬季煲汤用，这样一锅酸汤鱼，关火后，可以长时间保温。
2.菜也可以一次性煮好，关火食用。
3.蘸水是食物的点睛，不可缺少。