12道锋味之简易版煎鳕鱼
来源:美味食谱馆 3.15W
看了霆锋的12道锋味之后,一时兴起做的,佐鱼酱汁味道清淡鲜美,伴着鳕鱼本身鱼质的肥美香浓…想一想都流口水
用料
酱汁: | |
芒果半个 | |
梨半个(买甜的梨) | |
红黄灯笼椒各1/3个 | |
一点蒜末、红葱末 | |
菜汤、水 | |
八角一个 | |
鳕鱼: | |
鳕鱼一块,1.5-2厘米 | |
少许盐和胡椒 | |
黄油10克左右 | |
摆盘: | |
4根芦笋、一点鲜百里香 |
12道锋味之简易版煎鳕鱼的做法
梨、芒果去皮去壳取果肉备用,灯笼椒切条备用,芦笋切段,一根切成3等份
平底锅热锅下一点油、红葱、蒜末爆香(主意不能太焦,否则酱汁会变苦),立刻倒入芒果、灯笼椒炒均匀,倒入菜汤和一点水,分量是刚刚没过芒果的一半,放入八角,煮开后再煮两三分钟。捞出八角丢掉,出锅后用风扇吹凉备用。
锅中放一点黄油,入芦笋炒香,放适量盐炒匀,倒入一点水把芦笋炒煮熟,盛起备用
把2全部倒入搅拌机打碎(有多碎打多碎,如果水份太多可以倒走一点,总之要确保酱汁是浓稠的)
打碎后过筛备用,酱汁完成!热平底锅放入黄油,先大火煎两面,各30秒,再中小火煎两面,各30秒,鳕鱼就基本熟了,按个人情况再增加时间。煎好鳕鱼摆盘即可!