好吃的香煎巴沙鱼

女儿喜欢吃巴沙鱼，
据说不能吃太多，因为为了巴沙鱼的保鲜，渔民在冷冻前会添加一些东西，所以在经过之前买散装巴沙鱼🈶异味的经验上，改买了袋装密封装的。不记得牌子，也没袋子，50多3条，明显比散装的更好，反正偶尔吃总是无伤大雅。
因为巴沙鱼肉质嫩，容易煎着就散了，所以特别记录一下这次好吃制作方法和经验。
快手又简单
看菜谱就知道了⬇️

用料  

好吃的香煎巴沙鱼的做法  

1. 巴沙鱼化冻，沥干水。蒜和辣椒切成末

2. 巴沙鱼按照纹路切成块。

3. 油锅下多一点油，撒小半勺盐，加热至冒烟（我这是乡里土菜油，颜色有点深，拍不大清楚）。植物油加热不需要冒烟啊，菜油不冒烟不好吃

4. 热锅，下鱼肉煎炸至两面金黄

5. 这个状态就是两面金黄，边缘焦黄。这个状态最好吃，外酥里嫩。不要炸到整个焦黄，那就口感会偏脆了。出锅入盘

6. 锅里留一丢丢油，下蒜末青椒爆香，加少许生抽拌匀。

7. 淋在鱼肉上即可。开动🥢