卤鸡胗鸡心

大家好，我是帅帅。
前阵子做酱牛肉的卤汁没有扔掉，放冰箱保存了。
今天拿出来卤一些鸡胗和鸡心。
鸡胗跟鸡心没有具体的克数量，我也是在菜场随便买的。
需要用到的除了老的卤汁之外，其他的配料看下图。

用料  

卤鸡胗鸡心的做法  

1. 今天比较懒，第一步忘记拍照了。
   在这里口述一下。
   首先我们把买来的鸡胗和鸡心用清水浸泡半小时以上。
   然后我们把鸡心上面带的那一圈儿黄油和心管儿剪掉，用剪刀就可以。把鸡胗外面的那层薄膜清理一下。
   然后用流动的自来水清洗干净鸡胗和鸡心。要仔细清洗哦。
   然后我们把鸡心鸡胗冷水下锅。放入姜片，大葱段，料酒 进行焯水。水开后撇去浮沫，盛出再用清水冲洗干净。
   

2. 然后我们把焯水后清洗干净的鸡胗和鸡心放入高压锅的内胆中。
   放入买来得现成的卤肉包。
   然后放入小葱节，姜片5片，香叶一片，干辣椒适量，冰糖5块，豆瓣酱一勺。
   生抽五勺。老抽两勺半。盐适量（看各家咸淡口味）

3. 然后把事先加热烧开的老卤汁倒入。
   （就是在鸡胗焯水的同时 用一个别的锅把老的卤汁也烧开）
   然后放入电压力锅内，设置时间为20到23分钟。

4. 这个是刚出锅的鸡胗，刚出锅的鸡胗挺烂呼的，这个不要紧，后期我们冷藏入味后，鸡胗就会变得有嚼劲。
   把保温锅的内胆拿出来，让它自然冷却。
   冷却后连汤带肉，一起放进冰箱冷藏一夜，这个就是为了让鸡胗和鸡心更加的入味。
   （第二天在冰箱拿出后，把鸡胗和鸡心捞出来放在干净的连子上晾干。）

5. 这个就是第二天从冰箱里面拿出来的。
   晾干后的鸡心鸡胗。
   可以享用啦！配点小酒也是美滋滋😁