土豆豆角焖面(二人份)
傻瓜教程哦~
用料
猪肉 | ...克 |
土豆 | 一颗 |
豆角 | … |
葱 | 少许 |
土豆豆角焖面(二人份)的做法
1、和面
普通碗一平碗就好,不用太多,因为擀面的时候几乎还要加大半碗的面粉。
用热水和(容易擀并且口感好)。软点,但不要太软。
焖面的面要求不高,不需要和很久,成型即可。2、擀面
需要擀成很薄的大饼状。得用长擀面杖才好。
先擀几下,粗略展开,直到觉得没进展了,将面卷到擀面杖上去擀。不要过于用力,手要轻,要均匀。(新手容易中间薄到破,两边厚没擀开)
注意全程多撒面粉,不要让面饼互相粘住,撕破了或者粘住了还得费事展开非得一个图一个解说?
不方便啊这个软件
3、切面
擀到足够薄之后,展开,再均匀撒一层面粉,然后卷到擀面杖上。
用刀顺着擀面杖划开。
对折,然后切丝。边切别把切好的面散开,不然可能因为面软,放得久了又粘到一起,变成一堆。(所以也需要面粉多些)
切得细点为好,细丝焖出来会有绒绒的口感。啊凑字数心好累
1、切肉、土豆、豆角、葱
2、把肉放到锅里,再倒少量油(胡油炒菜会发苦,我们用的是葵花油,不知道别的地方有没有),油的多少视肉的肥瘦而定,若肉大多是瘦肉,则油多一点,不然容易粘锅。我喜欢油小,锅底薄薄一层铺开就够了。
3、开火,用最小的火炒肉
如果肥肉多,多炒一会儿。不需要不停地翻弄,隔一会儿铲一铲,别粘锅就行了
若肉里有水,刚开始容易溅,就先盖上锅盖,稍等一会儿没水了再翻
4、等肉变色,开始加调料。
花椒粉、大料粉、干姜粉各小半勺(希望你的勺子和我的尺寸差不多)
盐,一般这么多面用一勺半,视情况而定,可以少加点,等放面的时候尝尝菜再加
酱油(普通酱油可以多点,生抽老抽点一两滴就够了)5、翻炒一下,把葱、土豆、豆角放入,火开大些,继续翻炒。
如果油多不太粘锅,就可以多炒一会儿,这样会更香~
如果有粘锅迹象,就该加水了。水不要太多,刚好覆盖了菜就好了。
这时候可以尝一下菜或者肉,要比正常饭稍微咸点就ok,不够就加盐,再翻一下。
保持火大些,盖上锅盖。
6、等到明显锅盖变开始冒气(水都煮起来了),这时候把火弄小些,开始放面。
把面均匀地铺到菜上。盖上锅盖。
7、注意听锅里动静,锅里有水和水快干了,发出的声音不一样。
等水快干了可以关火了。
揭开锅盖,把面和菜扮匀。可以吃了~
以后熟练的话,可以先和好面,然后在炒菜期间把面擀好,切出来。这样更快。