杯形免烤芝士蛋糕
来源:美味食谱馆 8.41K
用料
饼干 | 50克 |
黄油 | 25克 |
奶油奶酪 | 55克 |
淡奶油 | 60克 |
蛋黄 | 12克 |
白糖 | 9克 |
凝固用明胶粉 | 3克 |
水 | 15克 |
饼干放入搅拌机中
压成粉末
加入溶化的黄油搅拌均匀
放入小容器中并压实后,放冰箱冷藏一个小时
3克鱼胶粉加入15克凉开水浸泡
隔水加热至鱼胶粉溶化
奶油奶酪55克加入糖9克
隔水软化后,加入蛋黄12克
再加入溶化后的鱼胶粉搅拌均匀
加入稍打发的淡奶油(淡奶油加入6克糖打发)
搅拌均匀
倒入放冰箱冷藏过的模具中,再冷藏两个小时
小贴士
1,奶油奶酪现在这个室温放一会儿就容易软化了。
2,黄油这里是溶化,不是软化。
3,有些饼干特别干,那么黄油的量就要加大到30克
4,搅拌好后的芝士糊均匀细腻,挤入时为了没有大的细胞,可以用裱花袋慢慢挤入。或者倒入的时候,尽可能的贴近模具。
5,这是一款冷藏性的甜点,适合夏季食用。
6,可以用少许水果装饰表面。