木耳豆角蒸面条
来源:美味食谱馆 2.59W
趁着儿子睡着了,赶紧做出来。有些调料的用量,因为各家主菜用量不同丶咸淡口味不同,所以我只能用适量了,毕竟会做饭的人掌握这些用量都不成问题,实在不会做饭,怎么教也教不会的,呵呵。
用料
细面条 | 600克 |
五花肉丝 | 300克 |
豆角 | 1把 |
泡发黑木耳 | 20个 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片切丝 |
蒜 | 1头拍几下 |
八角 | 5丶6个掰碎 |
香叶 | 2片 |
油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
香油 | 适量 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
木耳豆角蒸面条的做法
面条揪断成20厘米长左右,有粘连的地方一定要挑开。放盆里加适量植物油抓均匀。蒸锅加水至腰线下1厘米的位置(因为要蒸两次,所以水稍多点),大火烧开,将面条放进铺好笼布的笼屉蒸10到15分钟。
准备好炒菜的食材
炒锅放植物油,稍多点,中火放入八角和香叶煸香。
转大火放入姜丝和葱段快炒一下,出香。(此处爱吃辣的朋友可以放红椒或线椒,也可以放些郫县豆瓣酱)。
放入肉丝炒至发白断生。
加3大匙酱油翻炒上色,放入泡发的木耳,再翻炒。
放进豆角翻几下
加水,漫过菜,翻匀,水开后上盖子焖8分钟。
菜基本熟了,加适量盐和鸡精丶拍好的蒜,翻匀后盖盖子再焖2分钟。
倒一大匙香油翻匀,关火。将㶽里的汤汁倒入一个小盆里备用。
将蒸好的面条铺到炒锅的菜上面,用两双筷子,左右手各1双,连菜一起翻拌松散着色,没上色的地方用勺子舀小盆里的汤汁淋上再翻拌,直至全部上色,切不可把汤盆里的汤1次性全倒进锅里,只要全部上了色就不用加汤了。
拌好之后的样子
将拌好的面条和菜重新倒入蒸锅的笼布上,大火蒸15分钟。中间开盖用筷子挑几次,保证面条透气不粘连。
关火后停2分钟再开盖。哇!香极了!开饭开!!