风靡朋友圈的无糖蒸蛋糕

疫情在家，大家都转战厨房。继凉皮风之后，又刮起了蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕风。因为妈妈想尝试一番，时隔一年后我终于又回到了烘焙大家庭。

用料  

风靡朋友圈的无糖蒸蛋糕的做法  

1. 准备一个无油无水的盆🥣，用蛋黄分离器分开蛋黄和蛋清。

2. 蛋清中加几滴柠檬汁或者白醋。开始打发蛋清，一定要选新鲜的鸡蛋🥚，没有电动打蛋器的我和妈妈用了新鲜鸡蛋也很快就打发好啦😝😝。       1.先打发到蛋清出现大泡泡的时候，加第一次糖 2.打发到出现小泡泡的时候，加第二次糖。          3.打发到比较粘稠的时候，加第三次糖。

3. 哈哈哈硬性发泡成功。拿起打蛋头，尖钩形状不会改变吆🥳。                                                                  怕胖怕长痘的我坚决抵制白砂糖，加了代糖味道也还不错😍。

4. 在蛋黄中加入10克糖、60克牛奶、40克玉米油(最好选择无味的油），搅拌均匀后，加入过筛的低筋面粉。然后！用画Z字！的方法搅均面粉和蛋黄糊。

5. 分两次或者三次，把蛋白加入。那硅胶铲用翻拌的方法混合均匀。公众号“烘焙天地”有一篇写着像锅里炒菜自下而上那样哈，太形象啦👍🏻

6. 混合好之后倒入一个不锈钢盆。盆周围最好抹上少量油，好脱模。 隔水蒸了大概50分。出锅。

7. 开吃😋😍

8. 最后给大家推荐这个公众号🤩，里面有很多知识适合烘焙小白吖😎

小贴士

吃不完包在保鲜膜里，不然第二天就干啦🙃。
还有停止加热后，稍等一两分钟，再把盆从锅里取出来。