生酮料理——蒸焗三色蛋

用料  

生酮料理——蒸焗三色蛋的做法  

1. 先将咸蛋蒸约十分钟至熟, 切粒, 皮蛋切粒, 亦可和咸蛋一齐蒸

2. 因为有些溏心皮蛋切粒会有点困难

3. 再煲滚水, 将皮蛋, 咸蛋蒸热(蒸好停留在炉上, 不用拿出)

4. 将鸡蛋打开, 发匀, 加开水(约是鸡蛋分量的1.5倍), 隔去气泡

5. 将(3)倒入已蒸热的皮蛋和咸蛋碟上, 上盖大火蒸45秒

6. 熄火, 焗8分钟便可, 可用牙签插在中央, 可以企直的话, 蛋便熟了

小贴士

蒸好的三色蛋很滑, 这个做法也容易控制, 不易太老

又不用保鲜纸包住来蒸, 很简单。