肉龙(懒龙)北京style
来源:美味食谱馆 2.99W
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
水 | 250克 |
猪肉馅 | 250克 |
葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
香油 | 2到3勺 |
酱油 | 2到3勺 |
十三香 | 半勺 |
干黄酱 | 1勺半 |
花生油 | 2勺 |
料酒 | 2到3勺 |
肉龙(懒龙)北京style的做法
500克面粉,250毫升到270毫升水,5克酵母,1小勺尖盐,和面,之后夏天室温发酵30分钟,冬天可以烤箱发酵档40到60分钟。
我家有小美,和面那是相当省事,3分钟就搞定,如果自己揉需要自己控制面的软硬程度。3分钟揉好了,室温发酵30分钟。
一根葱、四片姜切沫,半斤肉馅。
放入2到3勺香油,2到3勺黄豆酱油,半勺十三香,2到3勺料酒,朝一个方向打上劲。
所有东西放时候都没用勺计量,大概就是上面量,多点少点无所谓自己掌握,调配成自己喜欢的味道。一大勺六必居干黄酱,放一点水和开,水放一个碗底的量,够把黄酱谢开就成。
把和开的黄酱倒入肉馅中,这时候肉馅会有点干,再放2勺花生油,朝一个方向打允打上劲,可以闻闻味道,觉得缺点啥再补点。
面发好了,前后对比的话差异很大😃
切一块面,擀成长方形,抹上一层肉
朝上卷卷卷,宽度随意
好了,可以放到蒸锅上了,上锅开火30分钟就可以出锅了。
我膨胀,我骄傲了么
开动啦