北京大肉龙（懒龙）

用料  

北京大肉龙（懒龙）的做法  

1. 面粉准备好。用温水，化开5g左右酵母粉和5g左右的糖。

2. 少量多次加入温酵母水，直到没有太多的干面粉。

3. 揉面团，粘手适当加点面粉，揉到三光（面光，盆光，手光），盖上东西发酵1.5小时

4. 调馅:肉馅加入姜蓉，大量的香葱，盐，鸡精，料酒，搅拌均匀。再加入生抽，搅匀（每次加液体都搅匀一次再加下一个液体）。加入白胡椒粉，五香粉，老抽，搅匀。加入香油，搅匀。可以尝尝味道（舌头碰一下，漱口）

5. 调好的肉馅搅上劲，放冰箱腌制一会

6. 现在是夏天，我发了45分钟。直到手指按出的洞不弹回来就是好了。取出，桌子上撒面粉，揉面团，挤出空气

7. 我是把面团分成两部分，擀成长方形，一厘米厚度

8. 肉馅铺匀，卷上，边卷边压实

9. 卷好后封口封住，放蒸锅里，二次发酵十来分钟，冷水开火，上气后蒸15分钟。蒸好不要立刻开盖，五分钟后再开

10. 蒸的时候屉布是湿的，后期比较好拿下来

11. 切段儿