鹌鹑蛋香菇鲜肉包

用料  

鹌鹑蛋香菇鲜肉包的做法  

1. 酵母5克，温水化开，900克面粉倒入盆中，放些许白糖，倒入化开的酵母，冬天用温水和面，夏天用常温水就可以啦
   揉至三光，覆盖上保鲜膜，静置发酵，冬适当加温，此时可准备馅料。

2. 鹌鹑蛋煮熟、去壳、用油略炸了一下，这样会香一些，也可以不炸。

3. 15个左右的香菇切丁，1个胡萝卜擦成丝备用
   小葱切碎，生姜擦未，制成葱姜水

4. 猪肉剁成肉泥糜，剁时放进些许生粉，剁好后放入盆中，分多次调进葱姜水，一定要顺一个方向将葱姜水搅进肉糜中，搅到上劲。同加进生抽、老抽、耗油、麻辣鲜、麻油、盐等，调料可依据个人喜好增减。
   最后放入香茹丁，胡萝卜丝，继续顺一个方向搅匀，馅料就备好了

5. 面发至两倍大，呈蜂窝状即可。

6. 将面团取出排气，此时要多揉些时间，成品才光滑好看，切面只留有微小细孔。

7. 取1/4的面团，搓成长条，分成11个小剂子，撒干粉摁成扁圆形。

8. 用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮子

9. 放入调好的馅料，加进1个鹌鹑蛋，拉褶子包起来。面上放片火腿肠做装饰，也是为了区分包子的口味。火腿肠可要可不要。

10. 我家圆形的蒸屉，我喜欢放11个包子，所以每次我都取1/4的面团，分成11个剂子，我的锅是上下两层的，这样全部做完就刚好是两锅的料，44个包子。

11. 2发至1.5倍大，即可开火，开始蒸，一定要用大火哟，上汽后蒸20分钟，关火后闷五分钟开锅，蒸好后很漂亮吧。开吃

12. 没吃完的，冷却后，放在盒子里冷冻保存，等冬厚放在袋子里密封也行，一定要密封哦，否则会越来越干的。
    打算第二天吃的，也要放在袋子里密封，然后再拿出来蒸，省的被吹干了，影响口感哦。