一次成功的大米糕（无面粉，也可做成酒酿味）
来源：美味食谱馆 2.84W
大米糕绝对是我翻车最多的糕点了，因为一直尝试的是酵母版的，不管我酵母用的多还是少，发酵时间长还是短，尝试了N回，总有一股酵母的酸味，说加一点小苏打中和一下吧，大米糕又变得黄黄的没法吃，最后还是
改用泡打粉，结果一次就成功了。
关于泡打粉：大家完全不用谈泡打粉色变，其实泡打粉没有那么罪恶，它罪恶的部分是含铝，用无铝的泡打粉完全不用担心。
此外，用泡打粉还省去了发酵的时间，十分快手方便。
用料
| 大米粉（又叫粘米粉） | 55克 |
| 糖 | 8克（酒酿味5克） |
| 牛奶+水 | 55克（或带米酒酿75克） |
| 无铝泡打粉 | 1.5克 |
| 水果干 | 适量 |
一次成功的大米糕（无面粉，也可做成酒酿味）的做法
先烧水，水烧开的过程中准备材料
粉类（大米粉，糖，泡打粉）混匀
![一次成功的大米糕（无面粉，也可做成酒酿味）的做法步骤图 第2张]( "一次成功的大米糕（无面粉，也可做成酒酿味）的做法步骤图 第2张")
牛奶和水混匀
![一次成功的大米糕（无面粉，也可做成酒酿味）的做法步骤图 第3张]( "一次成功的大米糕（无面粉，也可做成酒酿味）的做法步骤图 第3张")
液体加入粉中搅拌均匀
![一次成功的大米糕（无面粉，也可做成酒酿味）的做法步骤图 第4张]( "一次成功的大米糕（无面粉，也可做成酒酿味）的做法步骤图 第4张")
磨具内部抹油，再撒点白糖，这样之后好脱模。
![一次成功的大米糕（无面粉，也可做成酒酿味）的做法步骤图 第5张]( "一次成功的大米糕（无面粉，也可做成酒酿味）的做法步骤图 第5张")
倒入模具，表面可以放点水果干装饰一下。用蛋挞磨具刚好两个。
![一次成功的大米糕（无面粉，也可做成酒酿味）的做法步骤图 第6张]( "一次成功的大米糕（无面粉，也可做成酒酿味）的做法步骤图 第6张")
此时不管水开没开直接入锅就行了，水开后20-25分钟就好了
![一次成功的大米糕（无面粉，也可做成酒酿味）的做法步骤图 第7张]( "一次成功的大米糕（无面粉，也可做成酒酿味）的做法步骤图 第7张")
倒扣脱模
![一次成功的大米糕（无面粉，也可做成酒酿味）的做法步骤图 第8张]( "一次成功的大米糕（无面粉，也可做成酒酿味）的做法步骤图 第8张")
换了个方形模具
![一次成功的大米糕（无面粉，也可做成酒酿味）的做法步骤图 第9张]( "一次成功的大米糕（无面粉，也可做成酒酿味）的做法步骤图 第9张")
又做了一次蓝莓的，爆浆了超好吃
![一次成功的大米糕（无面粉，也可做成酒酿味）的做法步骤图 第10张]( "一次成功的大米糕（无面粉，也可做成酒酿味）的做法步骤图 第10张")
一点都不会粘牙
![一次成功的大米糕（无面粉，也可做成酒酿味）的做法步骤图 第11张]( "一次成功的大米糕（无面粉，也可做成酒酿味）的做法步骤图 第11张")
小贴士
水+牛奶和米粉的重量比是1:1，水和牛奶的量可以自行调节
我这里的酒酿是超市买的没过筛直接用的，带了些米比较稀，酒酿的量要根据酒酿本身的稀稠情况来调节，迷糊的状态如视频
