提拉米苏 十寸简版
来源:美味食谱馆 1.55W
提拉米苏在意大利语里的意思是“带我走”,是源于二战时期一个战士的妻子,每当丈夫外出打仗,临行前妻子就做提拉米苏,希望丈夫能带她一起去,不愿独自一人在家苦苦地盼着丈夫回来!寄托着浓浓的爱意和离别的痛苦!正如奶酪的香甜和巧克力的苦涩交融在一起
用料
马斯卡彭奶酪 | 1000克 |
咖啡力娇酒 | 50ml |
手指饼干 | 若干 |
巧克力粉 | 100克 |
鸡蛋 | 8-10只(视大小调整) |
白糖 | 100克 |
白醋 | 少许 |
提拉米苏 十寸简版的做法
将蛋清分离,装入一个没油没水的容器中。加一茶匙白醋或柠檬汁,用电动打蛋器打发。分三次加入白糖打成干性发泡即能倒立不洒。
取另一个干净容器,将马斯卡彭奶酪倒出并稍稍打发,注意低速打蓬松即可,切记打久,否则会油水分离!
将打发好的蛋清挑一勺拌入奶酪中,上下切拌,将剩余的蛋清分次拌入,每次都要拌匀后加入,切忌快速打圈,蛋清会容易消泡!
用一个大口汤盘装咖啡力娇酒,喜欢咖啡味浓的可以加浓缩咖啡。将手指饼干平面朝下快速蘸一下咖啡酒液体,不宜停留否则影响口感。并将沾过酒的饼干依次排列在模具盘底
将奶酪糊均匀地铺在手指饼干上,注意要留出下一层奶酪的量!轻轻晃动,在桌上轻震几下排除气泡!并用筛子撒上巧克力粉。按照上一步再铺一层手指饼干
倒入最后一层奶酪糊,静置一会,待表面光滑平整了撒上巧克力粉,可以稍加多些不容易湿!最后可以按个人喜好加上水果或撒白糖粉图案。放入冰箱冰4个小时即可