天然面食|儿时的鸡蛋卷 用平底锅就能做

你童年的回忆里，是否也有用鸡蛋、面粉混合制成的鸡蛋卷呢？金黄薄脆，散发着诱人的香气。
现在市场上鸡蛋卷多是甜蜜素，色素，泡打粉堆积而成，很少看到小时候那种鸡蛋卷了，但是只要有心，这种美味是可以复制的，在家用平底锅就可以做，快来在家试试吧。

用料  

天然面食|儿时的鸡蛋卷 用平底锅就能做的做法  

1. 5个鸡蛋磕散倒入碗中，用打蛋器打匀

2. 倒入80g的细沙糖，用打蛋器打至糖全部融化

3. 再加入100克的植物油，搅拌均匀

4. 用筛子筛入110克的一加一天然面粉，搅拌至没有小面疙瘩，也可以静置10分钟，这样小面疙瘩比较好搅拌开

5. 再撒入适量的黑芝麻，并加入适量的水搅打成这种流动的面糊

6. 冷的平底锅（先不要开火）舀入一勺调好的面糊，转动锅，将面糊摊成薄薄的一层，饼一定要越薄越好，这样才脆

7. 等看到饼边变得金黄时，将饼翻个面，烙个1分钟，看到表面也变成金黄色了，就可以趁热卷起来了（锅冷却后再做下一个，可以用湿布擦一下加快冷却）

8. 用两根筷子夹住卷起来，这个一定要迅速，不然冷却就脆了

9. 卷好后放到一旁冷却一会儿，就变成又酥又脆的蛋卷啦

小贴士

1、原料里面的油，可以用玉米油等没有太大味道的油都可以或者是黄油，只需要把黄油在室温中融化就可以了；
2、原料制作部分很简单，要练习的就是怎么摊的薄，薄点就脆了；
3、最好在锅里用筷子辅助趁热卷，拿出来很容易就脆了，如果卷不成的朋友也可以选择直接做成薄片状也很好吃！
4、千万注意防烫，因为要趁热卷制，可以用隔热手套，小心烫到手哦~
5、如果做得不脆是因为烤的不够，补救办法在烤箱里上下火烤几分钟（因为做出来的火候不一样所以需要随时观察是否烤好）也可放微波炉叮1分钟哦，一会儿就会松脆了。