松软不腻素馅饼
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一直怀念小时候在家吃过的素馅饼,经过多次实验,终于吃到皮薄馅多,松软不油腻的馅饼了,整个过程完全自己手拍,不喜勿喷,可借鉴改良😇
用料
面粉 | 约500克 |
鸡蛋 | 4个 |
韭菜 | 1小把 |
盐 | 3克 |
粉丝 | 1小把 |
虾皮 | 适量 |
食用油 | 比正常炒菜多一些 |
松软不腻素馅饼的做法
韭菜洗净散放晾着
面粉加水+盐,揉成面团盖保鲜膜醒面
鸡蛋炒熟加粉丝翻炒,关火,加上虾皮、盐,拌匀
趁醒面的时间把韭菜切碎
切好的韭菜加到炒好的鸡蛋粉丝里,加盐拌匀
面团拿出均匀分成等分,是比平时吃饺子的两倍大,再大点也行这个随意
包成包子样子,放进加热好的电饼铛里,稍摁下
饼底微黄后翻面两面刷油,两面微黄后,盖子加热2分
盛出趁热即可享用了
小贴士
1.拌馅时只加盐不用再加油,否则馅会粘在一起而且吃起来会腻
2.炒鸡蛋时多加点油,因为后面馅里不放油了
3.和面时尽量柔软一些,刚开始有点粘手,可以手沾点油揉面