蕉叶粽
来源:美味食谱馆 3.26W
在网上很少看到用芭蕉叶包的粽子,今天家里包粽子,就和我妈说了下,她说也不奇怪,毕竟不是所有地方都有芭蕉叶。图片是我自己包的,今年是第三年包,包的不好但是比以前有进步😁
用料
糯米 | 2斤半 |
五花肉加瘦肉 | 2斤左右 |
红豆 | 半斤 |
咸蛋黄 | 15个 |
花生 | 150克左右 |
盐 | 5小勺 |
糖 | 2小勺 |
花生油 | 适量 |
碱水 | 约15ml |
芭蕉叶 | 适量 |
草绳 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
蕉叶粽的做法
花生和红豆泡2-3个小时,糯米泡1个小时。咸鸭蛋买回来洗干净,把蛋黄弄出来备用。五花肉洗净切条,加盐、糖是五香粉拌匀腌制2小时左右。米泡好后把水倒出,加5小勺盐、2小勺糖、花生油和15ml碱水拌匀。
芭蕉叶和草绳清洗干净,锅里把水煮开后放进芭蕉叶和草绳,最好分几次放,大火烫5分钟左右关火,浸10分钟左右,煮过的芭蕉叶包的时候不易破。
我妈包的。
包好了,样子不太好看😂
我用的是压力电饭锅,把粽子放进去,倒水进去,水位到离锅盖3厘米左右,按开始,最好煮1.5-2小时,拿一条小点的试试,如果觉得不够黏就再按一遍开始。
煮好了。
用全国通用粽叶包了一个,看着别人视频很容易包,但实际操作是“一看就会,一做就废”。味道还不错,但个人偏爱蕉叶包的。
中间漏了一步,我们这边放馅是这样放的,一层米,然后一条纯肥肉,在旁边放个咸蛋黄,然后再铺一层米在上面,煮好的肥肉不会难吃,会化掉很多,挺香的。