超易上手蓝莓奶酪派
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蓝莓时节正当时,大快朵颐的时候总该做一个蓝莓甜点应景,采用传统派皮,制作简单,调配的奶酪液可以做2份。覆盆子颜色是让人欢喜的,不过口味真是just so so啊(参考君之的方子)
用料
派底用料A | 一个派底 |
低筋面粉 | 100g |
黄油 | 40g |
糖 | 10g |
牛奶 | 30g |
奶酪液用料B | 可以制作2个派 |
奶油奶酪 | 100g |
糖 | 60-80g(个人口味而定) |
牛奶 | 100g |
鲜奶油 | 60g |
柠檬汁 | 5g |
鸡蛋 | 1个 |
小红莓果酱(任何你喜欢的果酱) | 2-3茶勺 |
洗净樱桃 | 25个左右 |
覆盆子 | 5个 |
超易上手蓝莓奶酪派的做法
先制作派皮,过筛低筋面粉和黄油加入10g糖,用手捏碎混合,我用保鲜膜隔一下,手温就不会过多影响黄油的操作,慢慢捏成混合的粉末状。
加入牛奶后揉成光滑面团,注意可以用按压的方式慢慢把面团揉成均匀细腻的面团
揉好的面团放冰箱静置,这阶段可以制作奶酪馅
100g奶酪放室温(现在的天气,可以在制作派皮时取出,如果冬天可以微波稍微热一下)加入糖,用电动打蛋器打到顺滑
加入1个全蛋和分次加入牛奶打顺,鲜奶油也混合,最后加入5g柠檬汁
把派皮擀成3-4mm厚度,派模需要刷点黄油,根据6寸派模做好,静放15分钟,用叉子在底部插孔。
8分满奶酪液,预热的烤箱180度35分钟,一般20分钟奶酪液上色,加盖锡纸
烤后等冷却抹上果酱,拼好水果,有镜面果胶的可以水果上刷一下,热的时候或者冷藏后享用都非常有滋味。
小贴士
制作派底的时候洒点低粉,比较容易操作
做奶酪派简单迅速,而且当小礼物送人比较容易携带,大家可以放自己喜欢的水果