椰浆紫米饭
来源:美味食谱馆 3.32W
蒸熟的紫米颜色诱人,椰浆雪白,西米Q弹,临时起意,放了那天随手搓的几颗南瓜小丸子,紫的,白的,金黄的,有没有秋的感觉?
用料
紫米 | 70g |
大米 | 70g |
圆糯米 | 70克 |
西米 | 50克 |
椰浆 | 100g |
冰块 | 一盒 |
冰糖 | 30g |
南瓜小丸子 | 十来颗(点缀用) |
纯净水 |
椰浆紫米饭的做法
紫米、大米、圆糯米各准备70克。
混合三种米泡水过夜。
准备50克西米,烧开一大锅开水。
倒入西米,大火煮十到十二分钟,加一小杯冷水,关火,盖上盖子,焖5分钟,然后捞出放人已经准备好的冰水之中。(以上四个步骤在前一天晩上做好,早晨准备早餐时间就会缩短很多,夏天的时候就把浸入冰水的西米放入冰箱备用)。
早上起床,洗净浸泡好的米用蒸茏布包好放入电饭煲,我用蒸煮模式,40分钟。
锅里放入水大火煮开,将西米再煮5分钟左右直至西米中间的白芯消失,捞出,放在准备好的凉开水中。将锅里煮第二遍西米的水留下一部分,放入椰浆、冰糖,至冰糖溶化,再开锅时放人南瓜小丸子煮到浮起,最后放入煮好的西米搅拌均匀。
将蒸好的米饭用模具或小碗整形扣出。
浇上椰浆西米露,摆上南瓜小丸子,完成!
小贴士
我使用的是小西米,按照步骤做的话都会成功,试试!