桂花干贝

这是一道传统菜，里面没有用到桂花，用的是鸡蛋和干贝。

其实动妈在菜谱看到这道菜名时，心里也是充满了好奇🤔桂花和干贝？能好吃吗😂😂😂

以往中国菜起名有许多种方式，这道菜也许是望形取名，因为干贝点缀在鸡蛋中很有点桂花点点、若有若无的感觉😄😄😄

海鲜遇到鸡蛋，好吃😋

注意：这个菜最后不建议撒葱花做装饰。

用料  

桂花干贝的做法  

1. 25克左右干贝

2. 取出干贝的硬根去掉，洗净干贝
   
   （干贝的硬根咬不动，但别扔，放回原来放干贝的盒子，以后做汤提味用极好的）
   

3. 加清水没过干贝，放入高压锅，上压后开始记时，中火保持上压状态蒸20分钟
   
   （蒸干贝如果用普通锅，书里写是蒸4、5个小时）

4. 蒸好这样

5. 倒出水（干贝水做汤极好喝！啊！好喝😋）
   用筷子搅拌把干贝拆散

6. 加鸡蛋、白胡椒粉少许、葱白末，盐、料酒15毫升搅拌均匀，
   
   有少量葱梗绿色，用葱白是为了炒蛋的颜色和味道。
   
   
   

7. 热锅加色拉油30毫升，把鸡蛋液炒熟即可。
   
   （蛋液倒入锅里前再搅拌几次，干贝易沉底不均匀）