法式红烩牛尾
来源:美味食谱馆 3.29W
用料
牛尾 | 500克 |
胡萝卜 | 2根 |
土豆 | 1个 |
西芹 | 2根 |
洋葱 | 半个 |
蘑菇 | 6个 |
大蒜 | 半个 |
黑胡椒、盐、糖、番茄酱、面粉、柚子酱 | 适量 |
百里香、迷迭香(有新鲜的更好) | 适量 |
热水(有鸡汤更好) | 1小碗 |
法式红烩牛尾的做法
备料,2人份,胡萝卜、土豆去皮。
牛尾洗净,用厨房纸吸干。
蘑菇切片,西芹、土豆、洋葱切块,胡萝卜切滚刀备用。
牛尾用盐、黑胡椒调味腌制,表面抹上面粉,至油锅煎至金黄色。(锅内多余的油用于下一步炒蘑菇)
蘑菇放油锅煎至变色,放洋葱煸炒,再放大蒜煸炒(大蒜容易焦不易早放)。
放番茄酱炒香,与蔬菜一并煸炒至入味,加水收汁后装盘,作为调味料备用。
高压锅底部铺芹菜、胡萝卜、土豆(随意放),第二层放牛尾,最上面放上一步备用的调味料(蘑菇、洋葱、大蒜)。
锅内撒上这些调料,高压锅35分钟即可,期间蔬菜会出汁水,所以不用再放水。
小贴士
柚子酱是个人喜好,也可不放。
其他所以调料都放的不多,尽可能的保留了食物原本的鲜美。