菜脯黄豆炖猪脚

用料  

菜脯黄豆炖猪脚的做法  

1. 黄豆，浸泡一个小时以上。我这里用手抓了两把

2. 菜脯，三根。泡半个小时左右就可以了，不要泡太久，太久就没味道了

3. 泡半小时后斜切待用

4. 猪脚洗干净，冷水下锅，放几片姜，水开后煮5分钟左右，去腥

5. 焯水完后洗净沥干待用

6. 放一点油，放几粒花椒煎出味道后花椒捞起不要

7. 猪脚放下去翻炒，直到皮微微焦黄。这样炖出来猪脚也不会腻了

8. 猪脚焦黄后放菜脯也翻炒一下

9. 加水和猪脚齐平，烧开

10. 换锅，加入泡好的黄豆！这里我换了电高压锅，省事（我比较懒）。也可以换沙锅开始炖

11. 选了豆/蹄膀的，这样猪脚就很脱骨了，小孩都能吃。然后就等它炖好了，这段时间爱干嘛干嘛去啦

12. 好了，开盖。这个时候也可以吃了，我习惯再用沙锅再滚一下，更入味更浓
    

13. 这个时候我放了5粒冰糖，提鲜。不用沙锅的朋友在上一步就可以直接放冰糖了。冰糖不放也可以，黄豆放多一些也会甜。

14. 沙锅煮了10分钟左右，出锅。大人小孩都很爱

小贴士

这款菜，咸一点汤可捞饭，淡一点汁还能当汤喝。真是小白都能做的简单快手菜！我比较懒，就喜欢做这类的菜。汤菜肉一次性全搞定！
如果还嫌猪脚腻的朋友，可以用一点糯米醋加点酱油来蘸，非常好吃！
对了，菜脯就是萝卜干！