果香烤鸡!没错!是好吃的烤鸡啊!
这道菜要买三黄鸡,一般我们做白切鸡 豉油鸡也都是用三黄鸡。重量控制在三斤以内,杀的时候提醒不要开膛~鸡肚子里面有很多血块,需要伸手进去慢慢洗干净。迷迭香这些香料类的平时可以忘在家里,做菜的时候经常可以用到。橙子要切开一些,把切开的那一面对着里面。加橙子可以增加水果香气,也可以堵住口子,如果不喜欢的可以用牙签封口。肚子里放香料 土豆那些就又是另外一种风格的烤鸡了。烤鸡遵循一个原则,先烤熟,再烤脆上色。这里每一个步骤都不能够省略。其中吹皮已经给了简单步骤,就是用电吹风吹,这里不可以用热风~
用料
洋葱 | 个 |
蚝油 | 勺 |
蜂蜜 | 勺 |
老抽 | 勺 |
黄油 | 克 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
百里香 | 枝 |
西红柿 | |
土豆 | |
胡萝卜等配菜不想写了 | |
三黄鸡 |
果香烤鸡!没错!是好吃的烤鸡啊!的做法
提前一天把三黄鸡清洗干净,脖子 鸡爪 翅尖剁掉,放进盐水腌制。水和盐100:5
泡一晚上之后拿出来用厨房纸擦干,风干两个小时,用电吹风冷风吹干一些
酱汁比例耗油3酱油1生抽1蜂蜜3黑胡椒1。。拌匀了抹在鸡皮和鸡肚子里面,做一下马杀鸡
放进保鲜袋,挤出空气,让调料和鸡亲密接触,进入冰箱冷藏六小时以上
准备配菜 喜欢啥就放啥,撒一点盐,倒入腌制鸡剩下的汁水,拌匀,放一些黑胡椒 欧芹 百里香 迷迭香等香料
苹果,坚果塞进鸡肚子
橙子切开一个切面,用来封住鸡屁股,用牙签固定
用棉线绑住鸡腿鸡翅膀,防止烤的时候打开
鸡腿鸡翅根部用锡纸包上,把鸡脖子用牙签封上
黄油蜂蜜1:1融化,用刷子刷在鸡皮上
其实用架子烤更好,但是烤箱有点小,只能放在烤盘上了。150度,烤到表皮金黄,每半小时翻一次面,每一面刷一到两次蜂蜜黄油。
四个面考完,再放到正面,颜色够了之后盖一层锡纸烤20分钟,再打到230度烤两三分钟。当当当!出炉啦!把垫在下面的菜夹出来一些,鸡放上去之后可以撒一些香料。因为做的是果香烤鸡,配意式香料非常搭。
橙子。。。魔性的橙子
好吃
打开肚子之后,苹果不要吃,加苹果的目的只是会让鸡更香,带果味,坚果也是为了增加香气
切开看看,汁水十足,皮脆,肉嫩又湿润。极品烤鸡!