香甜奶酥卷
来源:美味食谱馆 5.95K
用料1 (A)
高粉 | 150克 |
低粉 | 50克 |
动物性鲜奶油 | 40克 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 1/8小匙 |
酵母粉 | 2克 |
奶酪粉 | 5克 |
全蛋 | 25克 |
水 | 70克 |
用料2
B无盐奶油 | 15克 |
C无盐奶油 | 30克 |
C糖粉 | 15克 |
C盐 | 1/8小匙 |
C全蛋 | 10克 |
C奶粉 | 50克 |
C玉米粉 | 1/2小匙 |
香甜奶酥卷的做法
将A全部混合搅拌成稍具光滑的面团,加入无盐奶油继续搅拌成可拉出稍有透明薄膜状的面团
将面团放入容器内盖上保鲜膜,基本发酵60分钟
将面团分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟
将面团擀成长约16CM、宽约10CM的长方形,翻面后将奶酥馅均匀地铺平,轻卷成圆柱体,口朝下从表面1/2处切至接近底部,切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内(烤模内应先抹油撒粉,防止粘连)
轻轻将面团表面压平,盖上保鲜膜,进行最后发酵30分钟,在面团表面均匀刷上蛋液
烤箱预热,用上下火175度烤20分钟