豆沙(枣泥)酥卷
来源:美味食谱馆 2.36W
用料
豆沙馅(枣泥馅) | 200克 |
安佳黄油 | 65克 |
太古糖粉 | 35克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋(全蛋液) | 25克(半个) |
全脂奶粉 | 20克 |
低筋面粉 | 100克 |
表面装饰:蛋黄液 | 撒芝麻适量 |
豆沙(枣泥)酥卷的做法
室温软化的黄油加糖粉和盐打至颜色微微发白
分两次加入打散的蛋液,继续打发至细腻微微发白状态
筛入事先混合均匀的奶粉和低粉,翻拌均匀至无干粉,成为湿软的面团
把豆沙馅揉一下,然后搓成粗细均匀的圆柱形
将面团擀成厚1cm的长方形薄片,把圆柱形豆沙馅放在上面,用面团把豆沙卷起来,轻轻搓成长条形
全部卷好之后放油纸上,放冰箱冷冻半小时 (可省略)
取出冻硬的面团,表面刷上一层蛋黄液,撒上适量芝麻
预热烤箱上下190,5分钟将面团切成均匀的小段,放在铺了油纸的烤盘上,放烤箱中层,上下140℃,20分钟,烤至表面金黄色即可