最详细的麻辣烤鱼做法

用料  

最详细的麻辣烤鱼做法的做法  

1. 忽略我的胖胖手 😝 卖鱼的老板帮忙弄成趴在盘子上的 应该是从鱼背部砍开 你跟他们说做烤鱼应该都知道的 ，然后洗净用厨房纸把水展干 ，两面都要水吸干

2. 切口这样更容易入味

3. 两面都倒上少许料酒 我手抖😣

4. 撒盐 （我后面撒的香辣蘸料有盐味）如果你们用的辣椒面就多撒一些盐，白胡椒、花椒面、孜然、香辣蘸料，鸡精

5. 撒盐 （我后面撒的香辣蘸料有盐味）如果你们用的辣椒面就多撒一些盐，白胡椒、花椒面、孜然、香辣蘸料，鸡精

6. 刷一些香油，吃的辣在刷一些辣椒油，怕辣刷一些食用油

7. 盘底放姜片 葱 把鱼翻转过去铺在上面

8. 正面也撒上刚才同样的调理 油多一些，我这个视频油太少导致我后来烤箱里拿出来刷了两次食用油

9. 准备姜片 葱段 青花椒 花椒 我这里是用了新鲜青花椒会更香没有可省略

10. 泡姜 野山椒切小段 姜切片

11. 配菜看图片 可以根据自己喜好调整

12. 烤箱220度  预热3分钟 我这里加的辣椒油和食用油 ，烤18分钟（鱼1.8斤）中途拿出来两次刷油

13. 油多一点多一点，这样等下铺下盘子里才能看见油 煮鱼香一点 ，热锅冷油放入姜葱蒜花椒青椒炒香，关小火放豆瓣一大勺炒出红油，放一小坨火锅料（我用的桥头得老火锅底料）

14. 下泡椒泡姜小火炒香 洋葱

15. 芹菜 藕片入锅大火翻炒 同时放入土豆条

16. 芹菜 藕片入锅大火翻炒 同时放入土豆条

17. 老抽少许 生抽 蚝油 ，起锅前关小火放鸡精 辣椒面 孜然

18. 我用的卡式炉+韩式烤盘 烤盘铺上锡箔纸 ，这里有个小小失误，魔芋铺在了韩式烤盘上 ，鱼烤好了还有一层锡箔纸😅

19. 烤好的鱼转移过来的时候差点儿弄成两半 大家看出失误在哪儿了吗哈哈哈

20. 锅里炒好的素菜转移过来 锅很重啊

21. 小火煮十分钟后鱼才会入味 可以先吃里面的素菜。花生也可以放一点 ，吃的时候从中间扒开 ，编辑视频我又看饿了

22. 希望你们喜欢哦 第一次认真的写步骤 出错的地方你们提醒我 我改哈哈哈哈哈哈

23. 没有卡式炉 可以把素菜倒回烤盘 180度烤10分钟 注意不要胡了 盯着点 ，但是没有煮着好吃