烤整鸡
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买了一只计划圣诞节开荤的小小🐔,结果我们老大昨天晚上说,明天吃鸡怎么样,它寂寞的在冰箱里,多冷啊,出来烤烤吧,然后,就没有然后了,鸡现在被分解。
用料
盐 | 适量 |
苹果 | 半个 |
橙子/柠檬 | 半个 |
土豆 | 五块 |
香菇 | 三朵 |
橄榄油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
麻椒 | 一把 |
麻油 | 适量 |
葱 | 两根 |
蒜 | 一头 |
烤整鸡的做法
把鸡内脏都掏出来。我是超市里买的处理好的包装鸡,所以回来洗洗就可以。
肚子辅料:土豆块或泥,洋葱条,苹果块,橙子块。
拌调料:麻椒油,料酒,酱油,麻椒颗粒,蒜泥,葱段,橄榄油。
把调料用刷子多多的刷到肚子里,然后把肚子辅料塞进去。用柠檬或者橙子最外的那块皮把肚子口封上。
把拌调料刷满整个鸡身,腿和翅膀多来点。肚子里已经放好。
用锡纸包好,放到架子上,上下火190度,40分钟。
40分钟后扒开锡纸,肉已经变成白色,连下面锡纸一起放到烤盘里,继续烤上色,上下火180度30分钟。用锡纸把翅膀和腿都包上,以免糊。
时间到翻面,烤另一面,把屁尖用锡纸包上。上下火20分钟180度,上色好了重新翻过去烤刚才那一面,因为刚才掉过去烤另一面,这面已经粘底下的油,会变软。这次10分钟180度,出锅。其实不再放进去十分钟直接出锅也可以,但是肚子里不是有礼物吗,如果直接出来,容易掉出来,还不美观。
拿出来去了脚上锡纸,挤点柠檬汁或橙汁。因为我没有柠檬,就用了橙子。
切开中间,挖出水果,土豆和鸡肉一起切着吃,好香。
如果直接烤,不包锡纸,也可以,但是最好提前一晚上腌制上,不然不入味。我更喜欢先锡纸入味,再烤外焦里嫩的做法。
小贴士
其实表面的葱花在锡纸剥掉时候要一起清理掉,我忘了。