原味小花棉花糖

从春到秋，还要拖延到什么时候？寻不到葡萄糖粉的时候把它放下，而寻到葡萄糖很久了，又为什么总是一拖再拖呢？拖延症。。。
终究决定动手了。其实它并没有想象的那么复杂麻烦，虽然有点拙手笨脚，却并没有想象中那样花费太多功夫。只是粉粉有点难收拾。搅打好的浆料似乎不像原方那样有很好的流动性，倒在粉粉上，不能自己流淌成平整的平面，此凸彼凹，只好自己动手扒拉扒拉，让它勉强显得平整一点。又在切成方块还是图案纠结一番，终究还是决定搞个图案——剩边角就剩吧。一开始，抓个小鱼的模具，一切下去就发觉不妙，鱼尾巴在脱模的时候稍不留神就很容易拉断掉。带着满手的粉粉，翻检模具，试了几个，最后选个小花朵，大小也比较合适。果然就好使了，只不过，扒拉出的平面此厚彼薄，刻出的小花也是厚薄不均，好歹算是成了。下次说什么也不刻花了。。。

用料  

原味小花棉花糖的做法  

1. 用料

2. 将玉米淀粉铺在烤盘上，放入烤箱100度预热，备用

3. 将醋倒入1.3克水中，拌匀，备用

4. 温水倒入鱼胶粉中

5. 搅拌至充分溶化，备用

6. 将33克水，细砂糖，葡萄糖粉，麦芽糖依次倒入锅中

7. 煮沸，转小火煮至112度，熄火

8. 冷却至80度

9. 加入溶化好的鱼胶粉

10. 用打蛋器快速搅打7分钟

11. 呈硬性发泡

12. 加入醋液，搅拌均匀

13. 倒在铺好的玉米淀粉上，冷却8分钟

14. 将边缘的淀粉翻到糖液表面，抹匀

15. 用小花模刻出花型

16. 全部刻完，用漏勺筛去多余浮粉

小贴士

溶化好的鱼胶粉需保温，以保持溶化状态，以防气温偏低而凝固。
熬糖时需注意火候，以防火大熬出焦糖色影响成品成色