意大利风味烤脆皮猪腿

度蜜月的时候去了先生念书的地方
他说路边有一推车 老板娘卖烤乳猪超好吃
他吃了七年都念念不忘
每隔一阵子都要去买个十欧的打包回家
于是他就带我去寻味了
当时忘了拍照 味道也随着时间推移略有些遗忘 只记得真是好吃的惊叹！
相较于中国浓油赤酱的大肉
意大利这种烤乳猪形式简单却香味馥郁
回来中西合璧了一下 在一个周末说烤就烤
（只不过用的是猪腿，并非乳猪）
别说！味道还真是很棒！推荐给你们

用料  

意大利风味烤脆皮猪腿的做法  

1. 猪腿剔除多余的毛洗净，倒入姜片、蒜片、迷迭香、啤酒、生抽、蚝油、黑胡椒（一勺）、白胡椒（一勺）。
   
   注意：黑白胡椒应还保存各一勺待用。
   
   给小猪腿按摩五分钟，把小猪腿和腌料都倒入保鲜袋，排出空气扎紧，放冰箱冷藏24小时。

2. 第二天取出猪肉 放深盘中 留部分腌肉的水打底 这一步是为了防止烤肉的时候 肉太柴
   
   扎猪肉的那个小针锤突然找不到了
   剪刀也可以扎扎扎…
   就是累了点 一定要记住扎均匀密集
   
   扎好再把备用的黑胡椒、白胡椒、盐撒在表皮

3. 开始烤 分两步
   第一步 四周循环热风 150度 低温慢烤3小时

4. 烤好转移到烤架上

5. 四周循环热风 230度 烤1小时以上
   我先设定的45分钟感觉脆皮的起泡不够完美又加了20分钟…其实还是看猪腿大小和扎针的细密程度

6. 能看到油花在滋啦滋啦的冒
   烤好记得立马打开烤箱门拿出烤猪腿
   以免蒸汽让脆皮变软

7. 动图没声音 是真的很脆啦

8. 用剪刀扎出来起泡…也还可以吧

9. 切好，摆盘。外脆里嫩一定要趁热！
   中国人吃烧烤凡事讲究个椒盐、孜然、辣椒面
   我觉得你可以选择配点酸黄瓜也可以选择椒盐辣椒面
   都特别的香！