小张張私厨
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豆香川味烤鱼
用料
| 鲈鱼 | 1条 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 2g |
| 料酒 | 1勺 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 2粒 |
| 柠檬片 | 3片 |
| 食用油 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
| 老抽 | 3滴 |
| 熟白芝麻 | 少许 |
| 香菜 | 一小把 |
小张張私厨的做法
菜场买回来的鲈鱼（已处理），洗干净，背部开刀，放姜片、蒜片，料酒，盐，生抽，腌制1小时。
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锡纸碗或锡纸烤盘底部铺上柠檬片，放入调味过的鲈鱼。铺上碗中的姜片，蒜片。烤箱预热5分钟，200℃
热锅，滴入适量食用油，放入两大勺郫县豆瓣酱 炒出香味，加入少量老抽，增色。盛出盖在鱼背上。 放入烤箱，15分钟 230℃
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拿出。放上香菜，撒少许白芝麻，再次放入烤箱，加热2min。 开吃🍽️
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