清爽风,桂花酒酿糯米磅蛋糕
来源:美味食谱馆 1.91W
提起磅蛋糕,通常想到的就是巧克力、奶酪或者抹茶,过分甜腻的口感让人望而却步。这款桂花磅蛋糕口感上很好地规避了这个特点,因为桂花酒酿的加入还给蛋糕增添了一丝清爽风味,而糯米粉更是让蛋糕多了一些q弹。
用料
黄油 | 100克 |
糖 | 47克 |
鸡蛋 | 100克 |
干桂花 | 2克 |
酒酿(过滤液体后的部分) | 107克 |
低粉 | 67克 |
糯米粉 | 33克 |
泡打粉(可不加) | 2克 |
清爽风,桂花酒酿糯米磅蛋糕的做法
黄油软化后,加入糖打发成轻盈细腻的羽毛状
然后分次加入打散的全蛋液,每次都要等黄油充分与蛋液融合后再加入下一次,接着加入酒酿(过滤液体,只留米粒部分)和干桂花,打蛋器适当搅拌,混合均匀即可。
最后筛入混合后的低粉、糯米粉和泡打粉(如果黄油打发足够充分,确保蛋糕正常膨发,泡打粉可不加)。
用刮刀翻拌均匀后倒入模具中(可在模具中垫入油纸防粘),用刀在面糊中间划一道口子,这样烤好的蛋糕顶部会自然开裂,然后放入预热好的烤箱中层160-170度,约50分钟左右。 烤好的蛋糕连同油纸一起取出模具,放置烤架上晾凉。 1⃣️冷却后即可切片食用。2⃣️也可以趁热在表面刷糖水,然后保鲜膜包裹严实冰箱冷藏保存,回油后再切片食用。
小贴士
糖水可刷可不刷,传统的做法会趁热刷糖水,然后冷藏回油后再食用。两者风味略有不同,刷了糖水回油后的蛋糕口感更湿润绵密,甜度也略微提升。我个人的习惯是不刷糖水,尤其是这款蛋糕,冷凉后切片直接食用,也一样很好吃。也许第一口不够惊艳,但慢慢咀嚼你会爱上ta。当然,你也可以尝试下回油后的味道哦,会有另一种惊喜。