简易版瑞士卷

在烘焙店学的，简单易做，属于很湿润的口感

用料  

简易版瑞士卷的做法  

1. 牛奶、植物油搅匀，加入过筛的低精粉搅匀，加入蛋黄搅匀

2. 蛋清打发，加入细砂糖打到湿性发泡

3. 打好的蛋白取1／3加入面糊轻翻拌匀，拌匀的面糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀，倒入烤盘中用刮刀轻轻抹平

4. 把烤盘在桌上震两下磕出气泡，入烤箱180度烤15分钟，烤好后取出晾凉

5. 用包在外面的油纸慢慢卷起，不要卷太紧。卷好后两头拧紧，像包糖果一样，放在那儿定型10分钟，香喷喷的瑞士卷就做好了

小贴士

翻拌的时候要轻，用刮刀切翻，不然蛋白容易消泡；在卷之前可以根据自己口味抹果酱，果酱只抹2／3，不要全抹
不爱甜的厨友可以减10-20g糖