胖胖的贝壳
来源:美味食谱馆 2.77W
第一次做,微博是烦的方子,一看就是很棒的方子。没有可可粉可是又不想等,就私自把可可粉换成低粉做原味的。所幸还成功了。先把方子记在这里,我后续补充更新。
用料
鸡蛋(蛋白蛋黄分开) | 2只 |
细砂糖 | 66克 |
低粉 | 54克 |
牛奶 | 34克 |
无盐黄油 | 20克 |
可可粉 | 14克 |
胖胖的贝壳的做法
牛奶+黄油加热至融化,趁热筛入可可粉。拌匀关火,倒入朗姆酒。盖好盖子,隔热水保温备用。
蛋白快速打发至无大泡,一次性加入细砂糖打发至硬性发泡。
倒入蛋黄继续打发,先快速打匀,再低速整理气泡,打至蛋黄呈缓慢流淌状态,筛入已经筛过一次的低粉,翻拌均匀。
倒入可可糊,轻柔的翻拌均匀。
模具提前刷油撒粉,均匀的挤在模具里八成。
烤箱提前预热,烤150度20-25分钟即可。根据自己烤箱观察调整。
出炉取出放烤架上晾凉冷却,放入密封盒,隔夜再吃口感更佳~
小贴士
1 此款隔夜吃口感更佳
2 采用分蛋方式打发不易消泡
3 放入的蛋糕糊可多一些,这款贝壳胖胖的特别好,啥都好~