中国风Madeleines

配方来自米菜叶

粑粑不喜欢吃甜的，要老找一些咸口点心做给他吃

用料  

中国风Madeleines的做法  

1. 把低筋面粉和泡打粉一起过筛两次,鸡蛋稍微搅散,不要打发,然后蛋和粉一起混合轻搅均匀

2. 再加入食用油,仔细搅拌均匀

3. 加入生抽,蜂蜜,黑胡椒,五香粉和芝麻,和面糊一起彻底搅拌均匀,注意力度要轻,不要搅拌过度

4. 把搅好的面糊包盖好入冰箱冷藏1小时以上（这一步我没有做= =）

5. 预热烤箱210度,把面糊分放入玛德琳模并在表面洒上芝麻,八九分满即可,静置15分钟

6. 烤箱中层,210度上下火先烤4分钟,然后降温至180度再烤8分钟即可

小贴士

面糊要耐心地轻轻搅拌均匀,不能有粉块和结粒

先大火烘烤玛德琳几分钟然后再降温,是为了让玛德琳外壳焦脆,内部绵软

玛德琳模具如果是金属的,需要先扫上一薄层融化的黄油,然后再洒上面粉并倒出多余的,让模子均匀粘满粉

如果是硅胶的则直接倒入面糊烘烤即可

配方的泡打粉量还是蛮多的，我没有放冰箱肚子已经炸开

黑胡椒跟五香粉我各放了1/4勺，芝麻是黑白混合的一汤勺