中国红烟囱香蕉戚风蛋糕
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这个菜谱是17厘米的烟囱戚风蛋糕模具的量
今天做的蛋糕是阳晨中国红15.5厘米的六寸的量 所以剩下的面糊我就做了几个纸杯小蛋糕 也不错👍
用料
蛋白 | 110克 |
烘焙细砂糖 | 55克 |
玉米淀粉 | 5克 |
蛋黄 | 40克 |
水 | 20克 |
玉米油 | 40克 |
香蕉 | 55克(细切) |
低筋面粉 | 55克 |
香蕉 | 85克(粗切) |
中国红烟囱香蕉戚风蛋糕的做法
准备食材
蛋黄 玉米油放入容器中搅打均匀
再加入清水继续搅打均匀
加入切细的香蕉 像要把香蕉切碎一样均匀混合
筛入低筋面粉 搅拌均匀
出现弹性后加入粗切香蕉轻轻搅拌均匀(烤箱预热160度10分钟)
蛋白中加入几滴柠檬汁打至粗泡第一次加糖(糖分三次加入)第二次加糖打发至湿性发泡
第三次加糖打到蛋白出现小尖角即可
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌(2点至8点位置)
翻拌均匀再将蛋黄糊均匀倒入蛋白霜中继续翻拌均匀即可
将蛋糕糊倒入模具中八分满(剩下来的蛋糕糊分别装入纸杯中)
放入烤箱160度40分钟
出炉倒扣模具在晾网上晾凉
晾凉脱模即可
烟囱香蕉戚风蛋糕完成✅