烟囱戚风蛋糕6寸
来源:美味食谱馆 1.37W
用料
鸡蛋 | 160克,4个 |
细砂糖 | 60克 |
低筋面粉 | 60克 |
植物油 | 25克 |
牛奶 | 60ml |
香草精 | 1小勺 |
烟囱戚风蛋糕6寸的做法
1,将蛋黄蛋清分离
2,将蛋黄打散,搅拌,加入一小份的糖,继续搅拌;慢慢加入食用油一边继续搅拌(使均匀混合,起到乳化作用);一边加入牛奶一边搅拌;加入香草精,搅拌;加入一点点盐;加入过筛的面粉,低筋翻拌均匀;
3,蛋清部分:
用小档将蛋白打至起泡,分二至三次加入糖,换中大档继续搅打;加入一小撮盐可以使蛋白更挺,打至中性至干性发泡;
4,烤箱预热至160度;
5,把1/3蛋白放至蛋黄面糊中,用翻拌手法拌匀;
把混合好的倒回面糊中,继续翻拌;至面粉糊浓稠有厚度,表面有花纹,没有太大流动性时为止。
6,进烤箱前需要把模具砸几下,消去较大的气泡;
7,烤箱160度,35分钟;
8,烤好后立即出炉,模具砸两下,倒扣在烤架上晾凉
9,蛋糕脱模技巧,用手按压和壁分开,将底下轻轻往上托草莓若干、奶油300ML、草莓果酱、吉利丁3G、糖60G、薄荷叶
完成