6寸烟囱戚风蛋糕

用料  

6寸烟囱戚风蛋糕的做法  

1. 准备所需食材和一个6寸烟囱模具

2. 3个鸡蛋，蛋清，蛋黄分离，盛蛋清的盆要是无油无水干的。

3. 蛋黄搅散，加入20克白糖，再加入玉米油，牛奶切拌均匀

4. 最后筛入低筋面粉，切拌均匀，不要画圈搅拌，以防起筋

5. 开始打发蛋清，滴几滴柠檬汁或者白醋，先打散，再加入三分之一白糖，继续低速打发

6. 加入第二次白糖，继续打发

7. 加第三次白糖，打发到提起打蛋器，有小直尖

8. 用硅胶刮刀取三分一蛋清，加入蛋黄糊里面翻拌或者切拌均匀，不要画圈搅拌，以防消泡，动作要快而轻柔。

9. 再取三分一加入蛋黄糊里，翻拌均匀以后。把它们反过来都倒入蛋清里面，翻拌均匀。有香草精加几滴，没有就不加。

10. 然后把面糊倒进模具里面，模具要是干的。

11. 端起来落下，轻摔几下，震平面糊，也震出大气泡

12. 放烤箱中层，上下火，150度，烤40分钟。

13. 烤好后，取出立刻倒扣在晾架上。

14. 晾凉，脱模

15. 成品图

16. 切开，组织松软。