直播课程-花式早餐面包

授课老师 杨玉凯
西式面点师高级技师
全国技术能手
上海市现代食品职业技能培训中心 西式面点师教室

用料  

直播课程-花式早餐面包的做法  

1. 将所有的干性原料搅拌均匀约1—3分钟

2. 加入湿性原料搅拌均匀约1—2分钟

3. 将面团高速搅打至七八分筋，加入黄油，慢速搅打至黄油融化后再高速搅打至面筋全部扩展即可

4. 面团松弛约10—15分钟左右（根据温度调节），分割松弛约15分钟左右，成型

5. 发酵约45分钟左右（温度36℃——38℃，湿度78℃——85℃）；

6. 装饰，刷蛋糕后表面放上肉松，香葱，色拉酱，培根，芝士等；

7. 烘烤（上火190℃，下火170℃，时间10——15分钟）

8. 完成

9. 辫子面包造型

10. 云腿包造型

11. 培根卷造型

12. 香肠造型

小贴士

1. 配方中的水分是变量，大家根据自己的面粉操作时候调整
2. 装饰 装饰的部分大家可以根据自己的喜好来制作各种造型 和配料 今天杨老师是教了大家几种造型和搭配
3. 直播的观看地址 是 一直播关于 上海市现代食品职业技能培训中心 这个流程都是可以免费观看的