樱花梅子莲藕
来源:美味食谱馆 2.3W
樱花梅子莲藕属于渍物范畴的,与泡红姜 泡红葱相类似,主要使用了日式的腌渍红梅, 味道酸甜可口,不妨尝试一下
用料
莲藕 | 一段 |
日式腌渍红梅 | 适量 |
水 | 少量 |
渍泡汁 | |
白菊醋 | 50g |
糖 | 60g |
盐 | 2g |
高汤 | 30g |
樱花梅子莲藕的做法
我用的一小段莲藕 所以用两颗梅子就够了 ,要是莲藕的量大可以酌情多放几颗梅子
腌渍红梅去核加少量清水进料理机打碎
渍泡汁按上面用料比例混合称量
没有白菊醋的可以用白醋代替,用量少放5g左右莲藕切4毫米左右厚的片 可以改花刀 用小雕刀做出花形
将渍泡汁与料理机打好的腌渍红梅混合加热, 过滤出汤汁,想颜色更浓的可以适量加一些红曲米
把莲藕放入到渍泡汁里,冰箱冷藏风味更佳,酸甜可口,开胃必备
小贴士
汤汁混合后加热的目的是让糖可以快速充分的溶解,里面的各种配料能更好的混合充分,记得最后一定要经过过滤,吧打碎的梅子肉过滤出去,冷藏1小时左右吃味道很好,而且莲藕吸饱了汤汁,颜色会有由粉到白的退晕效果,非常好看