甜菜根的各种尝试
某一天,被朋友发的自己做的红艳艳的馒头种草了甜菜根,网上一搜,原来甜菜根营养这么的丰富,原来以前在俄罗斯餐厅吃的红菜汤就是甜菜根做的,立马网上下单买回家嚯嚯起来,目前做了两次馒头和一次面包,还准备尝试更多的,并持续更新😀
2022.4.19,更新甜菜根柠檬汁😘
用料
甜菜根小餐包: | |
面粉 | 300克 |
甜菜根汁 | 150克 |
鸡蛋液 | 1个 |
白糖 | 45克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2.5克 |
黄油 | 25克 |
甜菜根玫瑰花馒头: | |
中筋粉 | 200克 |
甜菜根汁 | 100克 |
白糖 | 10克(我不太喜欢吃甜味的馒头,大家可自行增加) |
盐 | 2克 |
猪油 | 15克 |
酵母 | 3克 |
甜菜根的各种尝试的做法
甜菜根削皮切块,放料理机榨汁过滤备用,生的甜菜根气味不太好闻,浓浓的土腥味
后油法把面包的面团揉到扩展,怎么揉出手套膜下厨房很多教程,我就不啰嗦了,揉好后放盆里盖湿布,室温发酵1小时左右,如果夏天天气热可放冰箱发酵
面团发到手指沾油戳下去不会马上反弹就可以啦,今天做简单的餐包,分成12小团整形,放烤箱用发酵功能,32度二发4-50分钟
大概发2倍大拿出,烤箱预热180度。此时来表面简单装饰一下,本身颜色超漂亮,怕抹蛋液反而破坏颜值,用上家里的叉子用面筛撒干粉,白色的干粉和红艳艳的面包很配哦!
180度中层17分钟,出炉,颜色略有变化,带点橙色了,但还是很美有木有?非常的柔软,烤完甜菜根的土腥味全无,好看又好吃!
我的烤箱自带摄像功能,这是烤的整个过程摄像并压缩后的视频,看着面包膨胀有木有很治愈呢😛
现在来做馒头,面团揉到三光,放烤箱用发酵功能35度到2倍大,拿出再揉一下排气
分成8团,每团再分成6小团,擀成圆形,叠放,中线用筷子压一下,卷起,中间切一刀,就是两朵玫瑰花了,这样说能明白吗?忘了拍图,争取下次补上😂
两个人在做的,所以玫瑰花大大小小不均匀,请原谅🤣
二发2-30分钟后,上锅大火蒸15分钟,离火后5分钟开盖,还是变色了,变成了橙色
这颜色也超美的
据说把甜菜根蒸熟打汁,蒸好后馒头比较不会变色,所以再次尝试。
甜菜根上锅蒸10分钟后打汁,这次想更完整的保留甜菜根营养,没有滤汁,连渣一块和面了换个方法做玫瑰花,编成这样的辫子,然后卷起
也挺好看的吧
煮过的甜菜根做馒头蒸出来仍然变色了,有渣难看一点,但甜菜根味浓一点,土腥味完全没有了,淡淡的甜味,好吃!
甜菜根馒头如何做到蒸完不变色,还得继续尝试😂用甜菜根和柠檬打的果汁,不错,喝起来并没有甜菜根的土腥味,做法:
半个甜菜根、一个柠檬加纯净水用料理机打汁,滤渣后加蜂蜜即可。