蓝莓酥粒排包
来源:美味食谱馆 1.03W
一次发酵(转自网络,方便自用)
用料
面包材料 | |
高筋面粉 | 500克 |
黄油 | 80克 |
牛奶 | 250克 |
细砂糖 | 50克 |
酵母 | 8克 |
蓝莓 | 125克 |
鸡蛋 | 2个 |
温水 | 适量 |
酥粒材料 | |
高筋面粉 | 40克 |
黄油 | 25克 |
细砂糖 | 15克 |
蓝莓酥粒排包的做法
酵母用少量温水搅拌至完全溶化
牛奶加入黄油小火加热至黄油完全溶化,冷却
将冷却的牛奶、酵母液、细砂糖、鸡蛋(留少许刷面团)和面粉一起放入面包机和面,四十分钟左右,揉成光滑的面团。
把和好的面团放入烤箱,四十五度低温发酵半小时,烤箱内放一碗水。(也可以用面包机里的发酵功能直接发酵)
当面团发酵至两倍大就可以了,用手指戳一下凹洞不回弹就是发酵好了利用面团发酵的时间制作奶酥粒,软化的黄油和细砂糖、面粉一起揉捏成小颗粒
~~如果天气热黄油化得快,很容易结成大块的颗粒,可以把揉搓好的大颗粒放入冷冻室,让黄油变硬再一次次反复搓成小颗粒的。烤盘铺上油纸,发好的面团分成等量的十个面团
用手指在面团中央压出凹洞,稍微大一些凹洞中间放上蓝莓,刷上蛋液,撒上奶酥粒
烤箱上管180度,下管160度,预热后把烤盘放入,烘烤20-25分钟,表面呈金黄色即可。(适量自己调节温度时间)
松软香甜的蓝莓排包完成了