澳洲西冷牛排汉堡
前阵在日本超市买得澳洲西冷牛排,平时通常为了节省时间,都是用牛油来煎牛排。今次心想着整点新款式,突然想起前几日在外品尝过鸡肉汉堡,那就DIY做个美味的牛排汉堡吧!每一口都是大大的满足,记得要趁热享用喔......
用料
面包材料:A高筋面粉 | 346g |
A糖 | 50g |
A盐 | 4g |
A酵母 | 6g |
A鸡蛋 | 65g |
A温水 | 65g |
A纯牛奶 | 65g |
A软化黄油 | 46g |
配料:B白芝麻 | 适量 |
配料:B水蛋液 | (全蛋液少许+等量水搅拌均匀) |
牛排材料:C牛排 | 适量(按个人喜好) |
C生菜 | 适量 |
C洋葱 | 半个 |
C胡萝卜 | 适量(我放了三分钟二根) |
C烧烤酱 | 适量 |
C料酒 | 少许 |
C葱丝,姜丝 | 适量 |
C生抽 | 适量 |
澳洲西冷牛排汉堡的做法
将A材料中除了黄油以外的面包材料依次放入面包机(盐糖分离),开始一个和面程序。待面团至扩展阶段时加入黄油,继续和面至接近完全阶段。揉好的面团盖上保鲜膜放置发酵。待面团发酵至原体积的2—2.5倍大时,发酵完成。
发好的面团排气揉匀。
分割成三个等量小面团,揉圆后盖上保鲜膜放置10分钟。
将面团放入烤盘中,盖上保鲜膜进行二次发酵,待面团发酵至原来2倍大时,在面包表面轻刷一层B材料的水蛋液,撒适量芝麻。
放入预热的烤箱160度烤15分钟。然后调节上火温度至200度烤3分钟即可。
烤好的汉堡胚自然冷却备用。
牛排部分:将C材料的牛排用刀背拍松散(为了烤制完鲜嫩些),倒入少许料酒、生抽、烧烤酱、用手抓匀腌制1小时左右。
在烤盘铺上锡纸,将第七不走腌制好的牛排切小块后放在锡纸上,放入葱丝,姜丝,按个人喜好撒上胡萝卜丝,洋葱丝,最后上面加盖一层锡纸(这样可保持原汁原味)。
上下火180度烤10-15分钟。
做好的汉堡一分为二,铺上洗净的生菜,盖上烤完的牛排,撒上些胡萝卜丝以及洋葱丝。
最后盖上顶层的面包层即可以享用啦。
小贴士
1.烤制第一步驟的面包时温度应根据自家烤箱不同的脾性而调整,见到面包上层表面有焦色即可,要看紧避免烤焦。
2.我是用面包机来和面的,个人感觉这样合出来的面团比较柔软,省时省力,若有,可尝试。
3.找到一个即快又有效的面团发酵方法,在进行第一步需要发酵时,将一碗滚水和面团一起放入微波炉,半小时左右即可发至2-2.5倍大。
4.烤制牛肉时,若牛排中等厚度,大约烤制10-15分钟即可,时间长了肉质可能会变老。
5.本配方可做4个汉堡。