卖相一般口感一绝沙姜砂锅鸡-狗哥版
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沙姜虽然有个姜,但是味道层次和姜完全不一样,没有辛辣,反而一股淡淡的香味,味道类似于甘草回甘。最重要不用去皮…
用料
嫩鸡 | 1只 |
沙姜 | 手抓一把 |
蒜头 | 随意 |
耗油 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
生粉 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
白胡椒粉(可不要) | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
卖相一般口感一绝沙姜砂锅鸡-狗哥版的做法
液体调味料用左边吃饭勺
固体调味料用右边调味勺沙姜拍碎,耗油盐糖生粉料酒一股脑和切好的鸡肉搅拌均匀腌制1小时。
砂锅倒油(多点无所谓),放入蒜头大火1分钟(注意倒油前砂锅里有没水,有水烧干净否则炸油)
蒜头香味出来后倒入鸡肉,大火3分钟后搅拌一下盖上盖子中火10分钟。
开盖后水会比较多,因为鸡肉本身有水分所以焗的时候会出水。这时候淋上酱油和葱段,大火收汁即可食用。(酱油淋一圈上个色即可,汁水收到自己想要的浓稠度)
这就是成品了,想色泽好看点可以加点老抽。
小贴士
1-没有砂锅用普通锅也可以,但是砂锅有独特的香味
2-既然用到砂锅,就别怕糊,糊了不会焦,反而有自己独特的异香
3-卖相很一般,但是口感一流,略硬带着浓锅味的外表内含着柔软多汁的鸡肉…适合老人小孩吃,不爱吃姜人士也可以接受