生焗牛小排-牛气冲天【北鼎年夜饭】

北鼎年夜饭团圆老广味第八弹 ：牛气冲天
蒜香四溢，好吃到舔盘的【生焗牛小排】，炒的时候简直不要太香！牛肉鲜嫩爆汁，大人小孩都爱吃，一口一粒太过瘾了！

用料  

生焗牛小排-牛气冲天【北鼎年夜饭】的做法  

1. 牛小排切成２ｃｍ的方粒；

2. 青红椒切小块；

3. 青红椒切小块；

4. 香菜切小段，大蒜整粒剥好备用。

5. 在干净无水的锅中加入10克花生油。

6. 电磁炉选择自由模式，先用4档加热1分钟。

7. 转3档加入大蒜粒翻炒6分钟；

8. 至金黄色后倒出蒜粒备用，将锅清洗或擦拭干净备用。

9. 在锅中加入5克花生油，4档加热1-2分钟后（油温越高越易煎）。

10. 放入牛小排，一面煎至有少许颜色时反转另一面，煎到有少许颜色即可，无需反复翻转。

11. （如果牛小排本身较薄的话，可以根据成熟的情况调整时间，以状态为判断，而不是具体的时间）

12. 加入2克盐稍微翻炒一下；

13. 再加入炒好的大蒜粒；

14. 淋入20克的花雕酒加盖焖焗半分钟。

15. 开盖加入青红椒和洋葱再加入40克的黑椒汁。

16. 翻炒均匀再焗半分钟，再加3克香菜即可出锅。

17. 加点香菜点缀就可以上桌啦~