红糖雪梨-我的年夜饭之九

年夜饭最后一个菜，一个简单的甜品。考虑到家里中老年人的口味，还是简简单单做个糖水比较好。饱餐一顿后是不可能吃得下汤圆啊芝麻糊之类的了。最好是清爽的，同时又有益健康的，又没有饱足感的。
广东人做饭还是要讲求食补的。这个红糖雪梨，除了用红糖去平衡雪梨的‘凉’，还加了明目的枸杞和健脾的无花果干。
这个糖水可以提前一晚准备好放冰箱，冷吃或者再加热都可。每人半个梨加一点糖水就够了。

用料  

红糖雪梨-我的年夜饭之九的做法  

1. 备料；

2. 雪梨去皮，切半，去芯；

3. 梨、无花果和糖放入汤锅，加入清水直至刚好没过雪梨，盖锅盖，大火煮沸转中小火煮半小时。糖不要一次过放入，先放大半，最后觉得不够甜再加；途中可以稍微把浮沫去掉；

4. 半小时后加入枸杞。这时候可以按自己喜好增加糖。如果觉得水太多的话可以大火收一收汤。如果觉得水够的话，盖上锅盖，继续中小火煮10分钟；

5. 因为年夜饭大家可能都吃得够多了，所以半个梨加两半碗汤就足够了。

小贴士

1. 虽然我之前常常强调糖太早放会发酸，但是做这个糖水是要甜味进入到梨里面的，所以一开始就要放；
2. 另外一种做法是可以把汤汁收成糖浆。