白胡椒鮑魚（吃過一次一直念念不忘）

好幾年前的紀念日在一家私房菜吃了這個白胡椒鮑魚之後，一直都很想念。現在終於等到了，經典重現！
上星期做過一次之後，老公已經點餐，接下來朋友聚餐必備這個菜。好咯，我把自己坑了。
因為這個菜，最難的是清理鮑魚，麻煩，洗得我手都皺了，想哭。

用料  

白胡椒鮑魚（吃過一次一直念念不忘）的做法  

1. 首先，清理鮑魚。
   1：給鮑魚一點生粉（當作牙膏吧），然後用牙刷死命的洗刷刷 洗刷刷。
   刷的白白的之後。
   2：拿小刀去殼。如果不會自己去殼的話，也可以叫海鮮檔的店家幫忙先去殼。不過先去殼的話，鮑魚就會收縮，整個硬硬的，不好刷。
   去殼要注意安全，注意安全，注意安全。可能小刀會戳到自己，可能手指被殼割到。
   3：去內臟，剪去鮑魚的嘴等等。
   4：最後，用點生粉，洗一下，鮑魚就不會滑溜溜有黏黏的東西。

2. 用以上的料醃鮑魚，量可以偏少，因為煮的時候還會加的。
   搞掂，放冰箱，我就先休息一下了。

3. 大合照忘了玫瑰露，只能獨照啦。醃的時候給一丟丟就好。

4. 弄一小碗汁，不用太多，因為鮑魚很容易熟，多了不好收乾水分。可能大概3、4湯勺的量吧。
   有花雕（主要的）、玫瑰露（小小）、胡椒粉（喜歡辣的那就多下吧）、蠔油。

5. 平底鍋下油，開火，放鮑魚。
   一直中大火煎。

6. 大概一兩分鐘，看看如果變色就返面再煎。
   也是煎到金黃。就把步驟4的醬汁倒進去，加蓋汁。大火收乾。

7. 好咯，上碟開吃吧。餓了。

小贴士

煎的時間看鮑魚的大小調整時間。
下如果不確定要多長時間，那就下醬汁前後都用筷子戳一下鮑魚，能插過就是熟了。