日式脆底咖喱包#穷乡僻壤逛集市#

13:30-14:00  到达工作室开始三组准备材料
第一组：高筋面粉 80g  干酵母 3/4小勺  白糖 1 大勺 蛋液 26g  水 75-85g
第二组：高筋面粉 80g 盐1/3小勺 无盐黄油 15g
第三组：洋葱 80g 金枪鱼80g  丘比特色拉酱50g 番茄酱 20g 咖喱粉 1 大勺 盐少许 黑胡椒 少许 马苏里拉芝士
14:00－15；00  开始揉面发酵
15:00 －15：30  醒面 塑形二次发酵 预热烤箱
15；30-16；30  烘烤 拍摄记录然后完善笔记

用料  

日式脆底咖喱包#穷乡僻壤逛集市#的做法  

1. 1.160g面粉分成80g两份，第一份加酵母/蛋液/糖先搅拌均匀

2. 2.加入另外80g面粉，盐，黄油一起搅拌均匀。然后开始揉面。

3. 3.面团揉至表面光滑，然后团好放入发酵箱40度发酵 35分钟

4. 4.发酵同事准备面包馅料，金枪鱼+洋葱+丘比特沙拉酱+咖喱粉+番茄酱+盐+胡椒

5. 5.第一次发酵完成后，排气将面团分成6等分醒面10分钟

6. 6.包入刚才调好的金枪鱼馅料，完成塑型之后底部放入马苏里芝士。之后放上面团进行二次发酵。40度 30分钟

7. 预热烤箱，二发完成后180度20分钟进行烘烤。完成后用晾驾地面朝上稍等冷却、这样底部才会变脆。

8. 美美的装盒送人

9. 喜欢的话可以再泡一杯手冲咖啡，这个面包要趁热吃，脆脆香香的芝士底部，配上鲜美的金枪鱼，没有比这个更适合的人间美味了。