酱炒年糕(圆形年糕)
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实在想念早餐店的圆形炒年糕,就自己照着印象试做了一遍,味道还行
用料
圆形年糕 | 8个 |
老抽 | 两勺 |
味精 | 3克 |
鸡精 | 3克 |
盐 | 3克 |
白糖 | 5克 |
生粉(玉米淀粉) | 一汤勺 |
水 | 一碗 |
葱 | 适量 |
酱炒年糕(圆形年糕)的做法
准备一个小碗,放入半勺的味精,鸡精,盐,一勺白糖。放一旁备用
葱切段,备用
圆形年糕涂上一勺老抽(上色)
生粉一勺加一碗水搅拌,备用热锅倒油,开小火,下入葱段。
等葱段微黄,下入涂过老抽的圆形年糕,快速翻炒两下(注意年糕容易粘锅)
倒入刚才调好的淀粉水,看到水开冒泡泡,加入味精 鸡精 盐 翻炒几下,觉得颜色浅就再放一小勺老抽。
最后大火收汁,搅拌几下等酱汁变稠就可以装盘。
小贴士
口味自行调整
想要酱汁再稠一点,调生粉水的时侯多加半勺生粉,别加太多,太多就成糊糊了