【酥脆微甜】豆沙一口酥
来源:美味食谱馆 3.3W
这款豆沙一口酥可以分给朋友或者自己追剧时作为小零食,外表酥脆,内陷没有很甜,一口一个,直接吃也不会腻,而且小小的吃起来没有负担
用料
黄油 | 65克 |
糖粉 | 30-35克 |
蛋白 | 31克 |
低筋面粉 | 170克 |
盐 | 一小撮克 |
豆沙馅 | 200克 |
蛋黄液 | |
黑芝麻 |
【酥脆微甜】豆沙一口酥的做法
蛋白蛋黄分离
黄油室温软化,加入糖,打发至颜色发白,体积膨胀分次加入蛋白,继续搅打,每次都要打发均匀再加入下一次,直至全部加完
筛入低粉和一小撮盐
刮刀压拌至无干粉状态,太软就放冰箱冷藏
面团分成两份,其中一份擀成长方形,将一半豆沙馅也整形成长条,和面片一样长,放在面皮中间偏下的位置,用面皮把馅料卷起来,用手整理一下形状,圆柱形,放入冰箱冷藏一个小时或者冷冻半个小时,另一块面团以此类推
烤箱200度预热
从冰箱取出,切成合适宽度放在铺了油纸的烤盘上,表面刷薄薄一层蛋黄液,撒芝麻点缀
放入预热好的烤箱180度20分钟
出炉啦
小小一个香喷喷
小贴士
🌈蛋白也可以换成全蛋液
🌈豆沙馅也可以根据实际再多放一点,最好用油性豆沙,不会容易爆开
🌈如果豆沙馅比较甜,就减少外皮糖粉的用量